Lekkie curry z kurczakiem, mlekiem kokosowym, papryką i cukinią

Name: Lekkie curry z kurczakiem, mlekiem kokosowym, papryką i cukinią
Total time: 30 min
Yield: 1 porcja
Cuisine: azjatycka, indyjska, tajska
Ingredients: 140 g Pierś z kurczaka; 70 g Mleko kokosowe; 60 g Cebula; 120 g Papryka czerwona; 120 g Cukinia; 5 g Czosnek; 5 g Imbir; 150 g Ryż biały

kcal: 578
białko: 41g
tłuszcz: 19g
węgle: 60g

Porcja z przepisu, 30 min

Wstaw do jadłospisu

Składniki

Wielkość porcji578 kcalB 41 gT 19 gW 60 g

350 kcal1040 kcal

Pierś z kurczaka140 gwaga surowa
Mleko kokosowez puszki70 g
Cebula60 g
Papryka czerwona120 g
Cukiniaze skórką120 g
Czosnekok. 1 ząbek5 g
Imbirświeży korzeń5 g
Ryż białyjaśminowy lub basmati, ok. 55 g suchego produktu150 gwaga po ugotowaniu

Przygotowanie

30 min

Ugotuj ryż. Z puszki zbierz 2 łyżki gęstej śmietanki kokosowej i zeszklij na niej posiekaną cebulę 4–5 minut (bez dodatkowego oleju).
Dodaj starty czosnek i imbir oraz 1–2 łyżeczki curry; smaż pół minuty, aż zapachną.
Dodaj pokrojoną w kostkę pierś i smaż 3–4 minuty, potem paprykę i cukinię w kostce.
Wlej resztę mleka kokosowego i 100 ml wody, gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż sos lekko zgęstnieje; dopraw solą i sokiem z limonki.
Do pudełka: ostudź w ciągu godziny, schowaj do lodówki i zjedz najpóźniej następnego dnia; podgrzej raz, do gorąca.